keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Bataattirieskaa ja suklaacookiepalat

Kaksi viikonlopun menestystarinoista. Tosi hyviä! Ohjeet uusimmasta Pirkan ruokalehdestä (kansi ei enää ole tallessa, mutta siinä oli kookos-suklaakakun kuva).

Bataattirieskat
  • 1 pkt Pirkka bataattisosetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 dl ruisjauhoja
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Sekoita suola bataattisoseeseen. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, jää melko löysäksi.
Nosta kahdella ruokalusikalla taikinanokareita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Painele nokareet ohuiksi pyöreiksi leipäsiksi jauhotetuilla käsillä. Kauli jos taputtelu liian hankalaa....
Paista uunin keskitasossa n.15 minuuttia.


Suklaacookiepalat (muokkasin ohjetta hiukan)
  • 100 g taloussuklaata
  • 50 g maitosuklaata
  • 150 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 3 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniliini-/vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
Ota ainekset huoneenlämpöön hyvissä ajoin, suklaa voi tosin olla kylmää.
Rouhi suklaa isolla veitsellä karkeaksi rouheeksi.
Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe.
Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat, vatkaa hyvin. Lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen.

Asettele leveä suikale kelmua pöytätasolle. Kaavi taikina sen päälle, ja levitä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Peitä kelmulla ja nosta levy jääkaappiin väh. 2 tunniksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ota taikina jääkaapista ja laita leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Jaa taikinalevy muovikelmun päällä 4 osaan ja pyörittele osat pitkiksi kapeiksi tangoiksi (muovikelmu auttaa tässäkin).  Toimi nopeasti, taikina sotkee... Nosta pötkylät leivinpaperille (poista kelmu) ja painele ne n. sentin korkuisiksi. Jätä hiukan leviämisvaraa jokaisen ympärille.

Paista n.15 minuuttia. Leikkaa kuumina vinoviipaleiksi.

Säilytä rasiassa kuivassa paikassa.

sunnuntai 3. helmikuuta 2013

Ruokaisa viikonloppu - kapris-siikapasta

Johan on vierähtänyt aikaa edellisestä postauksesta... Kiva nähdä että lukijoita on silti käynyt päivittäin :) Muutettu siis on, ja asuttukin jo 2,5 kk täällä Taka-Töölössä. Vähitellen alkaa viimeiset listat löytää paikkansa ovenpielistä, tosin on vielä hommaakin.

Joulu meni rentoutuen ja remonttipuuhat jäivät reiluksi kuukaudeksi, mikä oli hyvinkin tervetullutta ja tarpeellista. Nyt on taas uutta puhtia antaa viimeiset silaukset asunnolle ja saada se kuntoon ennen kesää. Puuttuvien listojen lisäksi on vielä puuhaa mm. sängynpääty/kangasviritelmässä makkariin, keittiönpöydän päälle tehtävän valaisimen kanssa (dixonin copper shade ei tulekaan siihen, long story....) ja muutenkin pitäisi hankkia tauluja ja ehkä joku verho olkkariin. Eli pientä sisustustavaraa vielä lisää, mutta vähitellen, jotta tulee valittua oikeat.

Viikonloppu alkoi perjantaina, kun hyvät ystäväni olivat syömässä ja juomassa ja tutustumassa asuntoon. Söimme pahimpaan nälkään kiviuunipatongin kanssa Pirkan välimeren salviatahnaa, johon lisäsin päälle vähän hyvää oliiviöljyä. Oli muuten todella hyvää, suosittelen!
Kuva: www.pirkka.fi

Pääruoaksi tein pastaa jossa oli siikaa ja kaprista. Sai kiitosta ruokailijoita, kuva jäi tällä kertaa uupumaan koska pääpaino oli ystävissä ja syömisessä... On kuitenkin hyvää. Ja samalla ohjeella tulee superhyvää lohipastaa, siinä olen käyttänyt valmiiksi siivutettua kylmäsavulohta, muuten sama ohje.

Kapris-siikapasta
4 hengelle
  • simpukkapastaa neljälle
  • n.15 varrellista isoa kaprista
  • n.200g graavattua siikaa (esim. Pirkan graavisuolattu siikafilee, joka on valmiiksi siivutettu ohueksi)
  • n.1dl kermaa
  • puolikas sitruuna
  • mustapippuria
  • parmesaania
  • rucolaa
Viipaloi kaprikset noin neljään osaan. Raasta parmesan. Kaada rucola astiaan ja lorauta sitruunamehua päälle, pyörittele salaattia mehussa. Ota muut ainekset lähelle.

Laita pastavesi kiehumaan, lisää reilusti suolaa ja laita simpukkapasta kiehumaan.

Kuumenna isolla paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Laita siikasiivut pannulle niin että pannun pohja peittyy. Kypsennä minuutti, pari ja käännä varovasti. Lisää pannulle kaprissuikaleet. Kypsennä taas minuutti, pari. Lisää kerma ja sekoittele varovasti. Lisää ripaus sitruunamehua ja rouhi päälle mustapippuria.
Maista - maun pitäisi olla sopivan suolainen (kapris ja kala) ja oikein maukas.

Valuta pasta ja lisää kastike pannulta pastan joukkoon. Sekoita varovasti, lisää päälle parmesanraaste.

Kokoa annokset lautasille. Kasaa päälle sitruunaista rucolaa. Nauti vaalealle kalalle sopivan viinin kanssa. Meillä oli kevyt pinot noir, joka sopi ruokaan oikein hyvin.


Muista viikonlopun herkuista postaan alkuviikosta.

keskiviikko 28. marraskuuta 2012

Maissikeittoa nuhanenille

Mikäs sen parempaa flunssaisille remppaajille kuin kuuma keitto ja tuoreet sämpylät. Keitosta tulee neljä annosta, se syntyy nopeasti ja on tosi maukasta.


Maissikeitto
  • 400 g maissinjyviä (pakaste tai tölkkikamaa)
  • 1 suuri sipuli
  • 7-10dl vettä
  • 1-2 liemikuutiota (minä käytin kanakuutioita)
  • 200g Creme Bonjour Ruohosipuli -tuorejuustoa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • valkopippuria

Kuori ja lohko sipuli. Keitä 7dl vettä kattilassa, lisää liemikuutiot.
Keitä sipulilohkoja ja maissia liemessä reilut 10 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella, sekoita mukaan lisää vettä jos keitto on liian paksua.
Kuumenna keitto uudelleen levyllä, lisää tuorejuusto ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoile hyvän leivän kanssa.

keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Sri Lankalainen cashew-kanacurry

Tämä maukas mutta miedon pehmeä curry sopii niillekin, jotka eivät pidä tulisesta ruoasta. Ja tulisen ruoasta saa helposti jos se on mieluisampi makumaailma, reilusti vaan chiliä. Kastike on aika löysä, eli kookosmaidon voi korvata myös kookoskermalla jos haluat tiiviimpää tavaraa.

Ohje neljälle. Otettu World Visionin asiakaslehdestä, artikkelin mukaan resepti on alunperin Roshan Salwathuran ja Emma Ballin kynistä. Minä vähän sovelsin ohjetta - lisäsin mm. broilerin.
HUOM! Valmistelu aloitetaan jo edellisenä iltana tai saman päivän aamuna!

  • 300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
  • 250 g suolaamattomia cashewpähkinöitä
  • 2 tölkkiä kookosmaitoa
  • 3 rkl öljyä (ei oliivi)
  • 1 kanelitanko
  • 1 iso sipuli suikaloituna
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • suolaa
  • 0,5tl kurkumaa
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1-2 vihreää chiliä  hienonnettuna (minä otin kaupasta pitkiä melko mietoja chilejä, vain yhden. Ruoka ei ollut lainkaan tulista)
 *Tarjoile basmati/thai/jasmiiniriisin, korianterin ja sweet chilli saucen kanssa.

Kuumenna litra vettä ja laita pähkinät kiehuvaan veteen. Anna tekeytyä yön yli tai vähintään 4 tuntia.

Laita riisivesi kiehumaan. Liotuksen jälkeen valuta pähkinät ja lisää niihin 1tl suolaa, kurkuma ja curry, sekoita hyvin. Kuumenna kasarissa tai isossa  paistinpannussa öljy, laita broitskut ruskistumaan.

Lisää riisiveteen suolaa ja riisi ohjeen mukaan (neljälle). Kypsennä ohjeen mukaan.

Pyörittele broistskuja pari minuuttia. Lisää mukaan sipuli, valkosipuli, chilisilppu ja kanelitanko. Pyörittele kaikki sekaisin ja nauti tuoksuista kun kaneli alkaa luovuttaa tuoksuaan, ja sipulit ja chili kypsyvät.

Kun broileri on kypsää, lisää pähkinät ja sekoita hyvin. Lisää kookosmaito ja sekoita. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile kastike riisin kanssa. Oheen halukkaille sweet chili saucea ja korianteria.

Muuttokatkos ohi

Onpas ollut pitkä tauko! Muutto on nyt saatu tehtyä ja remontti on iloisesti jatkunut joka ilta muuton jälkeen. Vähitellen syntyy kaappeihin hyllyjä ja vessaan kattoa jne. Kattovalaisimet on kiinnitetty vasta kahteen huoneeseen, eli remonttivalojen loisteessa elellään vielä jonkun aikaa... mitenköhän sitä osaa elää normaalissa valaistuksessa, tuntuvat niin kovin heikkovaloisilta nuo normaalilamput kun ollaan kuukausikaupalla paistateltu remonttivalojen häiritsevässä kirkkaudessa.

Pari ruokaakin olen jo ehtinyt tekaisemaan uudessa keittiössä. Liesituuletin ei toimi vielä, eikä meillä ole kuin yksi paistinpannu ja kaksi kattilaa (koska kaikki vanhat kattilat ja pannut olivat yllättäen ei-induktiosopivia).
Laitan erilliseen postaukseen ihanan cashew-kanacurryn reseptin, sitä tehtiin eilen ja odotan innolla että pääsen taas tänään sitä syömään!

Tässä osa muuttolaatikoista heti muuton jälkeen - vielä melko siistiä. Viikko tästä eteenpäin: kaaos, koska laatikot on tyhjennetty mutta kaapit ym. säilytystilat eivät ole vielä aivan valmiina, eli erilaisia pussukoita ja pieniä laatikoita on hujanhajan ympäri asuntoa. Onneksi tärkeimmät vaatteet ja tavarat on jo paikallistettu :)
Remonttipölyä on kaikkialla, mutta kun ottaa oikean asenteen eikä anna sen häiritä, niin kyllä tässä ihan hyvin pystyy elelemään, yllättävän normaalistikin. Naapurit tosin saattavat ihmetellä öisiä otsalamppuretkiämme sähkökaapille tai muun tavaran perässä ympäri asuntoa - verhot puuttuvat vielä muualta paitsi makkarista. Onneksi otsalamput on keksitty!


Keittiöstä puuttuu ovia, listoja, sokkelit, valot ja liesituulettimesta puuttuu sähköveto. Mutta onneksi astianpesukone, jääkaappi, liesi, uuni ja mikro toimivat jo.


Tässä kuva tekstuuriseinästä jonka teimme olohuoneeseen, vähän on epäselvä kuva, mutta erottaa siinä nuo pystysuuntaiset harjanvedot kuitenkin.Seinän edessä on muhkea 1,5m x 3m keko työkaluja, parkettia, sähköjohtoja ja muuta remppatavaraa, ja something tells me it's not going anywhere for a long time! Eli sen kanssa pitää vain elää. Olohuoneessa ei tosin ole vielä sohvakaan koottuna, eli se on vaan läpikulkuhuone tällä hetkellä. Näin ollen keko ei ole vielä ainakaan haitannut suuremmin.
 
  

Väliovet saapuvat vasta joulukuun puolessa välissä, eli siihen asti eletään hyvinkin avoimessa asunnossa. Vessassa on sentään ovi, tosin siitäkin kahva vielä uupuu...

Seuraavassa postauksessa ihana cashew-kanacurry.

maanantai 5. marraskuuta 2012

Mahtava tomaattinen rapu-papupata

Muutto lähestyy... viikonloppuna luovutamme vuokra-asunnon avaimet ja siirrymme täysipäiväisiksi omistusasujiksi. On jo jonkun aikaa ollut tiedossa, että remontti ei aivan valmistu muuttoon mennessä, mutta kaikkien perustoiminnallisuuksien pitäisi olla kunnossa viikonloppuun mennessä, esim. sähkärillä on paljon hommaa tällä viikolla. Viikonloppuna saimme taas paljon tehtyä, parketti peittää nyt lähes koko asunnon ja pari seinää on saanut tapettipeitteen. Lisäksi vaatehuoneen järjestelmää alettiin kokoamaan, enkä malttaisi odottaa että se on valmis ja saan kaikki henkarivaatteeni roikkumaan omille henkareilleen!

Viime viikolla myös syötiin hyvin. Tein Fanni & Kanelin blogista löytyneellä ohjeella todella herkullista jättirapu-papupataa, joka tarjottiin basmatiriisin ja aiolin sekä rouhean vaalean leivän kanssa. Ihan huippuruoka! Tuunasin alkuperäistä reseptiä hiukan oman maun mukaiseksi.


Espanjalainen katkarapu-papupannu (3-4 annosta)
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 1 tkl valkosipulitomaattimurskaa
    2 rkl ketsuppia
  • 2 tkl valkoisia isoja papuja (800 g) (Meillä oli ihania voipapuja)
  • 1 1/2 dl vettä ja loraus (kana)fondia TAI sama määrä valmista lientä
  • 400 g raakoja pakastejättikatkarapuja (meillä oli pyrstön kera)
  • 1-3tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • pippuria myllystä
  • oliiviöljyä
  • tuoretta persiljaa tai kuivattua
     
  • basmatiriisiä
  • vaaleaa rouheaa leipää
  • aioli
Ota ravut sulamaan hyvissä ajoin tai sulata ne kylmän veden alla. Anna valua. Kuivaa vielä paperilla taputtelemalla. Kaada astiaan, lorauta päälle oliiviöljyä, silputtua valkosipulia (n.1/3 määrästä) ja suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna maustua.

Silppua valkosipuli. Laita pavut valumaan.

Kuullota paistinpannulla valkosipulisilppua ja chiliä muutama minuutti oliiviöljyssä.


Lisää mukaan tomaattimurska. Anna porista noin viisi minuttia välillä sekoitellen. Laita samalla riisivesi kiehumaan. Laita uunin grillivastus kuumenemaan (250--> astetta).

Lisää tomaattiseokseen ketsuppi ja 1-2tl suolaa sekä ripaus sokeria. Sekoittele ja maistele, mausta tarvittaessa. Anna porista pari minuuttia. Lisää (kana)liemi ja valutetut pavut. Anna kiehua ja paksuuntua muutama minuutti.Maistele, mausta pippurilla ja persiljalla, sekoita.


Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan riisi ja ripaus suolaa. Valmista riisi ohjeen mukaan.

Kaada papu-tomaattiseos laakeaan uunivuokaan. Nostele katkaravut papujen päälle. Laita pannu kuuman grillivastuksen alle ja paahda noin 5-10 minuuttia kunnes katkaravut ovat kypsiä ja keitos porisee mukavasti..

Viimeistele pata halutessasi tuoreilla persiljanlehdillä. Tarjoa riisin, leivän ja aiolin kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

keskiviikko 31. lokakuuta 2012

Kerrrrmaisen herrrrkullinen kaaliloota

No niin, tässä se kaalilaatikon ohje. Jos luulet, että et pidä kaalilaatikosta, teepä tätä niin mielesi muuttuu. On niimpal hyvää! Eikä edes haise pahalta ;)

  • Vajaa kilon painoinen kaali
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 dl vettä
  • 1,5 rkl vasikanliemifondia (tai jotain muuta fondia)
  • 1/2 dl siirappia
  • 1 tl meiramia
  • 400 g jauhelihaa (sikanautaa!)
  • 2 tl suolaa
  • 1tl viherpippuria & muita mausteita
  • rasvaa
  • LIEMI:
  • 2 dl ruokakermaa
  • 0,5 tl suolaa
  • pippuria
  • PINNALLE
  • juustoraastetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Pilko kaali suikaleiksi ja hienonna sipulit.
Sulata rasvaa isossa kattilassa ja laita kaalisuikaleet kattilaan. Kypsennä 5 minuuttia käännellen kaaleja lastalla.
Sulata samaan aikaan paistinpannulla rasvaa (tai öljyä) ja ruskista sipulit ja jauheliha. Mausta suolalla ja pippureilla ym. todella maukkaaksi ja hieman suolaiseksikin.
Lisää vesi, liemitiiviste, siirappi ja meirami kaalikattilaan. Hauduta puolikypsäksi.
Kaada jauheliha ja kaaliseos suureen uunivuokaan ja sekoita.
Mausta ruokakerma suolalla ja pippurilla. Valuta liemi uunivuokaan liha-kaaliseoksen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista keskitasolla reilu tunti.

Puolukkasurvos sopii hyvin, mutta totta puhuen on niin hyvää ettei tarvitse mitään rinnalleen.